飲食店の開業までにやる事12選｜代表的なタスク一例まとめ
飲食店を開業するまでにやらなければならないことは非常に多岐にわたります。当記事では飲食店開業までの代表的なタスクの一例をご紹介させていただきます。
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コンセプトとは、どのような飲食店にするのかを決めることであり、来店するお客様にとってのお店に対するイメージや、どのような商品やサービスを提供しているのかを判断する材料にもなります。
コンセプトとは、どのような飲食店にするのかを決めることであり、来店するお客さんがお店に対するイメージや、どのような商品やサービスを提供しているのかを判断する材料にもなります。
コンセプトを決めていないと、イメージがぶれることによって魅力や価値、強みをアピールできず、経営を安定させられません。お客様に対してだけでなく、働くスタッフにとっても大事な指標となります。
コンセプトを設定する際には、お店の屋号や内装、立地、価格、メニューなど様々な要素も含めて検討します。
コンセプトが定まっていれば、お店のロゴや食器のデザインやメニューブックのデザインなども検討しやすくなります。
安定した経営をしている飲食店は、このコンセプトがあることが特徴です。
お客様は、「このような商品とサービスが受けられる」いうイメージをもって来店されますし、一度来店頂いたお客様には「この飲食店に来店すればこのような商品やサービスを提供してもらえる」ということを把握しているため、再来店しやすいことが理由の1つだといえるでしょう。
さらに、コンセプトに適した飲食店を作ることによって、お客様に伝わりやすいので、このようなお店があるといった口コミも広がり、集客につながります。
5W1Hを使ってコンセプトを決めましょう。
「5W1H」は、飲食店だけではなくビジネス全般で使用されるワードです。
「5W1H」を利用したコンセプト設計の方法は、何を、誰に、どこで、いつ、なぜ、どのようにといった5つの要素を明確にすることから始めます。
何を：地鶏を使用した焼き鳥屋、焼酎・日本酒を充実させる
誰に：近隣ビジネスマン、OL
どこで：ビジネス街、１階路面店
いつ：ランチ、ディナータイム
どのように：元気がよい接客、リーズナブルな価格で提供
飲食店を開業する際には、必要な資金を計算したり、事業計画書を作成したりする際に、どのようなコンセプトのお店であるかを明確にしておくことが大切です。
そのなかで、5W1Hは資金を準備したり事業計画書を作成したりする際に詳しい数字を明記するための重要なポイントの1つだといえます。
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