飲食店の開業までにやる事12選｜代表的なタスク一例まとめ
飲食店を開業するまでにやらなければならないことは非常に多岐にわたります。当記事では飲食店開業までの代表的なタスクの一例をご紹介させていただきます。
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飲食店の開業の仕方には色々な方法があります。王道は自らのブランドで開業・独立ですが、当記事ではそれ以外の3つの方式（店舗譲渡・フランチャイズ・経営委託）についてご説明します。
すでに営業している店舗を経営譲渡してもらうという形で独立開業するという方法です。
すでに店舗があり、営業実績があるため1から顧客を獲得する必要がなくリスクは限定的なものとなり、いわゆる「のれん分け」がこれにあたります。
初心者でも独立開業しやすく、開業当初から利益を伸ばすことが可能です。
自分のお店なのに経営方針や仕入、営業時間、メニュー設定で自由度が下がってしまうという可能性があります。
譲渡いただくお店の方針によっては勤続年数や一定期間の修行が必要になるケースもあります。
フランチャイズ経営方式は、外食チェーン企業とフランチャイズ契約(FC契約)を結び、店舗を出店するという方法です。
初心者でも独立開業本部で研修制度が充実していること、オペレーションがマニュアル化されているため、初心者でも有名店のネームバリューとノウハウを持って新規出店できるしやすく、開業当初から利益を伸ばすことが可能です。
売上金額の数パーセントを本部にロイヤリティーとして支払う契約が多いこと、本部のキャンペーンや営業方針に合わせる必要があるため自由度が高くないといったデメリットもあります。
飲食店オーナーから店舗を借りて、店舗運営のみを委託して行うという方法です。
飲食店オーナー側との条件は様々ですが、賃料にある一定の固定費を上乗せして、店舗使用料とする形式が多いです。
店舗資産は既存の飲食店のものですので、自己資金が少なくても独立開業ができます。
あくまで、飲食店オーナー側の資産を使わせてもらっていることになるので、条件によっては、全てが思い通りにいかないこともあります。
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