販売促進【認知度アップ編】｜飲食店を開業するまでにやっておきたいウェブ施策
設定したコンセプトしっかり訴求することで、あなたのお店にひとつのイメージができあがります。そのコンセプトを「こだわり」として印象付けられれば大成功です。
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口コミは、今やユーザーも店舗側も気軽にチェックできるツールとなりました。お客様の直の声を知ることができるため、何よりも重要な集客ツールのひとつです。
客がお店に足を運ぶには理由があり、「動機」といいます。
動機には2種類あって、「今日はおいしいものが食べたい」というのは客側の動機、「今日は限定メニュー発売日」というのは、店側の動機です。
お客さんが今日食べたいものによる動機は店側でコントロールすることはできません。しかし、店側の動機であれば色々な戦略を打つことができます。
どういった動機付けがお客さんにとって魅力的か、ターゲットに響く動機付けを提供すれば、大きな集客につながります。
具体例で最も身近なのはSNSです。料理の写真をアップしたり、特別限定メニューの告知などの動機付けにといて、SNSはとても効率的です。
ある程度自分に興味を持っているユーザーに対しての動機付けは非常に有効。
多少、遠くても来店してくれますので、まだ試していない方は一度試してみるとその効果に驚くと思います。
お店を経営している人でさえ、一歩外に出れば「あの店は昨日の店よりも味が濃かった」などと、平気で比較をしているくらいです。
客は、お店に出向くたびに、毎回他の店舗と比較した上でその店の評価をしています。つまり集客するためには、経営者側も自分の店を競合店舗と比較し研究する必要があるのです。
例えば、他店の人気メニューや店の雰囲気についてミステリーショッパーを雇って調査さえているところもあります。
他店が人気の理由やどういった接客を行っているかを徹底的に研究することで、客が評価している部分を知り、自身のお店の改善に役立てることができればベストです。
身近な人に調査しに行ってもらえば予算もかかりませんし、何より近くの店舗を参考にするのが同じ客層で経営するお店にとっては素晴らしい教科書とも言えます。
良いところは盗んで自分の店のものにするくらいの気持ちで、しっかり調査して改善していきましょう。
天気が悪いとどうしても空席が目立ちますよね。
業種にかかわらず全てのお店に起こる現象です。
しかし、天候の悪さをデメリットとらえずに、チャンスと捉えることも重要。雨の日限定のサービスを展開すれば、傘をさしてでも出向いてくれる顧客は多いです。
実は、この手法は古くから定番として利用されているにもかかわらず、今でも高い効果を発揮する手法です。
「雨の日は安くなる」というセール情報を多くの主婦、サラリーマンがすでに知っているからです。
例えばスーパーなどでは、雨の日にはお惣菜が安くなる、またはポイント○倍など、タイムセールのような感覚でいつも購入しているものがお得になるというサービスが定番です。
飲食店であれば、コーヒー1杯無料やランチメニュー１００円引きなどの具体的な割引を打ちだせば、「雨だからあのお店でランチしよう」といった固定客にもつながる可能性があります。
口コミは、今やユーザーも店舗側も気軽にチェックできるツールとなりました。
お客様の直の声を知ることができるため、何よりも重要な集客ツールのひとつです。
良い口コミは、自然と人を呼び寄せます。その効果は絶大で、良い口コミが客を呼び、さらにその顧客の口コミが何倍もの人を呼び寄せます。悪い口コミも同様に一瞬で客足を途絶えさせます。良い評価であれ、悪い評価であれ、口コミを止めることはできません。
重要なのは、マイナスの印象を持たれた後でも、アフターケアをしっかりと行うことで、少しでもポジティブな印象を持ってもらうことです。
一人の悪い口コミに対し、良い口コミが増えれば自ずと客足は戻ってきます。あまりネガティブに考えることなく、丁寧な対応を心がけましょう。
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